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在“腌”法中,醉腌是指用糟鹵腌,而糟腌則用酒(或酒釀)腌。
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菜品中的營(yíng)養(yǎng)素,可因加工方法、調(diào)味類(lèi)別、加熱形式等因素而受到一定程度的損失。
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新砧板買(mǎi)進(jìn)后可用鹽水涂在表面上,使砧板的木質(zhì)經(jīng)過(guò)鹽漬起收縮作用,質(zhì)地更為結(jié)實(shí)耐用,不易開(kāi)裂
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