單項選擇題食物中所指的五味是指咸、苦、甘、辛和（）。
A.酸
B.辣
C.鮮
D.香
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1.單項選擇題利用儀器設備或化學藥劑鑒別烹飪原料品質(zhì)的方法稱為（）。
A.感官鑒別
B.理化鑒別
C.視覺鑒別
D.觸覺鑒別
2.單項選擇題魚、蝦、家禽和家畜的帶骨肉、海帶中含有豐富的鈣，特別是（）鈣含量最為豐富。
A.蔬菜
B.大豆
C.乳類
D.糧食
