判斷題

調(diào)糊時(shí)，粉一定要調(diào)開，不能帶有顆粒。

答案：正確

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掛糊的主料在料形上只可選擇切割成小形的原料。

答案：錯(cuò)誤

掛糊的主料選擇只能為動(dòng)物性肌肉原料。

答案：錯(cuò)誤