單項選擇題下列哪種酶的本質(zhì)不是蛋白質(zhì)而是有機物（）.

A.單合成酶
B.多合成酶
C.半合成酶
D.全合成酶


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1.單項選擇題迄今為止，催化效率最高的半合成酶是（）

A、CP
B、AP
C、FP
D、EP

2.單項選擇題根據(jù)最終產(chǎn)品的性質(zhì)和特點，工業(yè)發(fā)酵過程不包括的內(nèi)容結(jié)為（）.

A.以菌體為產(chǎn)品
B.以微生物的酶為產(chǎn)品
C.以微生物的代謝產(chǎn)物為產(chǎn)品
D.產(chǎn)品的變質(zhì)

3.單項選擇題工業(yè)發(fā)酵中一般都采用（）的滅菌方法殺滅培養(yǎng)基中的有機物。

A.高壓蒸汽滅菌
B.火焰滅菌
C.干熱滅菌
D.常壓滅菌

4.單項選擇題下列因素不會影響培養(yǎng)基質(zhì)量的是（）

A.工藝
B.原材料質(zhì)量
C.水質(zhì)質(zhì)量
D.滅菌

5.單項選擇題肉在自溶過程中主要是（）產(chǎn)生許多氨基酸，并釋放出不良氣味

A、蛋白質(zhì)的分解
B、脂肪的分解
C、碳水化合物
D、氮源