問答題

【簡答題】眉茶初制干燥的目的是什么？

答案： （1）是葉子在殺青基礎上繼續(xù)使內含物發(fā)生變化，提高內在品質。
（2）在揉捻的基礎上整理條索，改進外形。 <...
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問答題

【簡答題】綠茶殺青的主要目的是什么？
答案： （1）破壞鮮葉中的酶活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，以便獲得綠茶應有的色香味。
（2）散發(fā)青氣，發(fā)展茶香。<...
名詞解釋

體質花
答案： 香精油以游離狀態(tài)存在于花瓣中，其揮發(fā)不論花是否開放，香精油隨時都有揮發(fā)，而花開香氣已揮發(fā)完畢而不顯香。如珠蘭、玉蘭、玳玳...
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