問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】綠茶殺青的主要目的是什么?

答案: (1)破壞鮮葉中的酶活性,制止多酚類(lèi)化合物的酶促氧化,以便獲得綠茶應(yīng)有的色香味。
(2)散發(fā)青氣,發(fā)展茶香。<...
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