單項(xiàng)選擇題哪類(lèi)食品物料在干燥過(guò)程中,高溫下易發(fā)生氧化()

A.鹽、糖
B.淀粉、面粉
C.含油脂較高的
D.水果蔬菜


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2.單項(xiàng)選擇題下列食品物料中,哪一種的干燥主要在恒速階段()

A.水果蔬菜
B.魚(yú)、肉
C.鹽
D.蛋白

3.單項(xiàng)選擇題脈沖式氣流干燥器的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,操作時(shí)(),效率高。

A.連續(xù)
B.穩(wěn)定
C.連續(xù)穩(wěn)定
D.間歇連續(xù)

4.單項(xiàng)選擇題哪類(lèi)食品物料在干燥時(shí),高溫下最容易發(fā)生化學(xué)或物理變化()

A.鹽,糖
B.面粉
C.維生素,蛋白質(zhì)
D.淀粉

5.單項(xiàng)選擇題下列食品物料中,哪一種的干燥過(guò)程主要在恒速階段()

A.糖
B.魚(yú)、肉
C.水果蔬菜
D.果膠

最新試題

以下屬于表征物性參數(shù)對(duì)對(duì)流傳質(zhì)過(guò)程的影響的準(zhǔn)數(shù)的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在精餾操作的冷凝過(guò)程中,下面的說(shuō)法正確的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

干燥過(guò)程中,向系統(tǒng)輸入的總熱量用于哪些方面?()

題型:多項(xiàng)選擇題

旋轉(zhuǎn)力場(chǎng)和重力場(chǎng)雙場(chǎng)中的流體相對(duì)靜止時(shí)的靜力學(xué)方程可以表示成和壓強(qiáng)處處相等。

題型:判斷題

在連續(xù)精餾中,塔頂冷凝的回流液也可用回流泵進(jìn)行輸送,塔底再沸器也可用蛇管裝在塔內(nèi)底部代替。

題型:判斷題

下列關(guān)于單個(gè)球形顆粒沉降速度推導(dǎo)的討論錯(cuò)誤的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

普通蒸餾分離具有恒沸物的非理想物系是不可以跨越該恒沸物的,也就是說(shuō)只能得到一個(gè)純物質(zhì)和恒沸物,不能得到兩種純的物質(zhì)。所以,通過(guò)蒸餾或精餾的方法,是無(wú)法分離恒沸物的。

題型:判斷題

下列關(guān)于在離子交換過(guò)程中影響離子交換選擇性的因素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化,并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝,以達(dá)到混合液中各組分都可被分離的方法是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

兩物體的溫度差為1?C,若將單位換算為華氏度?F,?C =(?F-32?)*5/9,則溫度差為()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題