單項選擇題脈沖式氣流干燥器的結(jié)構(gòu)簡單，熱效率高，操作時的熱損失為（）
A.<10%
B.<8%
C.<5%
D.<2%
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1.單項選擇題干燥操作，順流流程時，與含水率高的物料相接觸的空氣的濕度是（）
A.最低
B.中等
C.一般
D.最高
2.單項選擇題下列食品物料中，哪一種的干燥主要在降速階段（）
A.鹽
B.糖
C.水果蔬菜
D.味素
3.單項選擇題在恒速干燥階段，恒定的干燥條件下，絕熱對流干燥時，傳質(zhì)傳熱同時進行，汽化所需的潛熱靠空氣供給，達到平衡時（）。
A.界面溫度開始上升
B.界面溫度維持不變
C.界面溫度開始下降
D.界面溫度上升較多
4.單項選擇題干燥過程中，例如面包、明膠等物料是屬于（）
A.內(nèi)部擴散控制
B.內(nèi)部干燥過程
C.表面汽化控制
D.表面干燥過程
5.單項選擇題物料在空氣中，吸收空氣中的水分時，物料的水分活度與空氣的相對濕度相比，有下面的關(guān)系（）。
A.物料水分活度>φ
B.物料水分活度=φ
C.物料水分活度<φ
D.物料水分活度≠φ
最新試題
使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化，并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝，以達到混合液中各組分都可被分離的方為簡單蒸餾。
題型：判斷題
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，釜中溶液所含不易揮發(fā)組分的濃度不斷升高。
題型：判斷題
在填料塔中，亂堆的填料具有使液體均勻分布的優(yōu)點，但也有向塔壁偏流的現(xiàn)象。
題型：判斷題
沸騰傳熱設(shè)備壁面越粗糙，汽化核心越（），沸騰傳熱系數(shù)α越（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于在離子交換過程中影響離子交換選擇性的因素的說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
在精餾操作的冷凝過程中，下面的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
吸附質(zhì)被吸附進吸附劑中時，什么階段是限速階段？（）
題型：單項選擇題
下面關(guān)于精餾和蒸餾的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
下列關(guān)于食品工程單元操作和系統(tǒng)化和簡化理解的歸一主線的描述，哪個是錯誤的（）
題型：單項選擇題
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，釜溫不斷降低。
題型：判斷題