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單項(xiàng)選擇題

干燥操作，順流流程時(shí)，與含水率高的物料相接觸的空氣的濕度是（）

A.最低
B.中等
C.一般
D.最高

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單項(xiàng)選擇題

下列食品物料中，哪一種的干燥主要在降速階段（）

A.鹽
B.糖
C.水果蔬菜
D.味素

單項(xiàng)選擇題

在恒速干燥階段，恒定的干燥條件下，絕熱對流干燥時(shí)，傳質(zhì)傳熱同時(shí)進(jìn)行，汽化所需的潛熱靠空氣供給，達(dá)到平衡時(shí)（）。

A.界面溫度開始上升
B.界面溫度維持不變
C.界面溫度開始下降
D.界面溫度上升較多

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