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填空題
一定濕度下的空氣,其溫度(),相對濕度(),其干燥能力越大。
答案:
越高;越高
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填空題
食品物料在干燥過程中,含油脂較高的,在高溫下易發(fā)生()。
答案:
氧化
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填空題
食品物料中,如:鹽、糖等結晶體的干燥主要是在()階段,物料內(nèi)部的水分傳遞,幾乎()發(fā)生。
答案:
表面活化控制;不
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