果膠可以分為（）兩個大類。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴散為主。

當(dāng)果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

餅干加工的第一步是輥壓。