填空題

（）食品、（）食品、（）和（）食品已成為目前食品加工工業(yè)的重要產(chǎn)品。

答案：濃縮；干制；冷凍；速凍

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食品加工的目的，就在于如何抑制（）和（）的活動(dòng)，以便于提高制品的保藏性。

答案：微生物；酶

（）和易氧化（）是食品工業(yè)動(dòng)植物原料的共有特點(diǎn)。

答案：熱敏性；變質(zhì)

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