問答題

【簡答題】簡述油脂涂酥的操作工藝。

答案： 將動物類藥物塊或短節(jié)，置火上加熱，用油脂涂布，加熱烘烤，待油脂滲入藥內(nèi)后，再涂再烤，反復操作，直至藥物質地酥脆，晾涼或粉...
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【簡答題】簡述酥制蛤蚧的成品性狀。
答案：

①酒酥蛤蚧色稍黃，質較脆，微有酒氣；
②油酥蛤蚧色稍黃，質較脆，具香酥氣。
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【簡答題】簡述蜜的煉制方法和理由.
答案： 煉蜜分三種，即嫩蜜、中蜜、老蜜。炮制一般用嫩蜜，少用中蜜，不用老蜜。其煉制方法是：將蜂蜜置于鍋中，加熱至沸后，用適宜的篩...
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