問(wèn)答題冷菜出品廚房的操作衛(wèi)生要求是什么？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述中餐烹調(diào)廚房的特點(diǎn)、廚房抽排煙氣處理。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述中餐烹調(diào)廚房的冷藏和加熱設(shè)備的配備要求。
最新試題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi)，中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷(xiāo)售幾個(gè)環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
題型：判斷題
廚房設(shè)計(jì)布局，不僅因考慮飯店中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì)，還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
題型：判斷題