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問答題
【簡答題】簡述中餐烹調(diào)廚房的特點、廚房抽排煙氣處理。
答案：
中餐烹調(diào)廚房：根據(jù)中餐零點、宴會、自助餐等不同出品的規(guī)格要求，負(fù)責(zé)將加工后的主料、配料和小料進(jìn)行合理配伍，并在適當(dāng)?shù)臅r間...
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問答題
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答案：
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