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能同時生產(chǎn)并提供300一500位賓客用餐,場地面積較大,人多將加工、生產(chǎn)與出品等綜合布局的廚房是()。
A.超小型廚房
B.小型廚房
C.中型廚房
D.大型廚房
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單項選擇題
炸爐在使用管理中,要經(jīng)常檢查限制高溫的恒溫器以及排油管裝置是否正常,并對炸油池、炸油筐和過濾裝置進行認真清洗。清洗頻率的時間要求是()。
A.每季
B.每月
C.每周
D.每天
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廚房設(shè)備用具管理是一項日常性、長期性、具體性的管理工作內(nèi)容,要使廚房設(shè)備用具管理起到應(yīng)有效果,管理要求之一是()。
A.經(jīng)常移動設(shè)備
B.盡雖少用設(shè)番
C.制定管理制度
D.確定獎罰標準
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