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廚房應(yīng)有適當(dāng)?shù)母叨?。廚房的凈高度不夠,會(huì)使廚房生產(chǎn)人員有壓抑感:廚房過(guò)高,會(huì)使建筑、裝修、潔掃、維修費(fèi)用增大。依據(jù)人體工程學(xué)要求,根據(jù)廚房生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),吊頂后廚房的凈高度宜為()。
A.1.2一1.8米
B.2.2一2.8米
C.3.2一3.8米
D.4.2一4.8米
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單項(xiàng)選擇題
按餐廳面積來(lái)計(jì)算廚房面積,我國(guó)內(nèi)地廚房由于承擔(dān)的加工任務(wù)吏,制作工藝復(fù)雜,機(jī)械加工程度低,設(shè)備配套性不高,生產(chǎn)人員多,故廚房片餐什的面積耍達(dá)到()。
A.30%
B.50%
C.70%
D.90%
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單項(xiàng)選擇題
為了保證出品質(zhì)量,減少客人等餐時(shí)間,有利不管理者集中控制和督導(dǎo),便于前后臺(tái)聯(lián)系利溝通,廚房的位置應(yīng)設(shè)在餐廳的()。
A.底層
B.頂層
C.地下室
D.附近
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