單項選擇題

按餐廳面積來計算廚房面積，我國內(nèi)地廚房由于承擔的加工任務(wù)吏，制作工藝復雜，機械加工程度低，設(shè)備配套性不高，生產(chǎn)人員多，故廚房片餐什的面積耍達到（）。

A.30%
B.50%
C.70%
D.90%

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問答題

【簡答題】簡述集中設(shè)計加工廚房的優(yōu)點？
答案： ⑴集中原料領(lǐng)購，有利于集中審核控制。
⑵有利于統(tǒng)一加工規(guī)格標準，保證出品質(zhì)量。
⑶便于原料綜合利用和...
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