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填空題

青皮紅肉魚中的有毒物質(zhì)，主要是因為青皮紅肉魚中有較高含量的（）。

答案：組氨酸

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河豚毒素的化學名稱是（），是一種（），卵巢、肝、腸中含量最高，皮膚中只有少量，肌肉基本不含毒。

答案：氨基全氫間二氮雜萘；非蛋白類經(jīng)毒素

常見的水產(chǎn)品中的毒素有（）、（）、（）、和（）。

答案：河豚毒素；貝類毒素；雪加毒素；組胺

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