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單項選擇題

食用油脂酸敗的主要原因是（）

A.自動氧化
B.微生物酶分解
C.金屬離子作用
D.油脂水分多
E.動植物組織殘渣

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單項選擇題

反映油脂早期酸敗的指標是（）.

A.酸價
B.過氧化值
C.羰基價
D.丙二醛含量
E.碘價

單項選擇題

我國油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為（）.

A.輕汽油
B.苯
C.多環(huán)芳烴類物質(zhì)
D.甲苯
E.乙醇