簡述有毒金屬污染食品的途徑。

獸藥殘留對人體的危害主要是（）、（）和（）、（）、（）、“三致”作用、激素作用。

放射性核素向水生生物體轉(zhuǎn)移的主要途徑有（）

食品加熱殺菌的方法包括（）

簡述二噁英的食物來源.

N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)是（）

污染食品重要的放射行核素有（）

簡述控制食品中農(nóng)藥和獸藥殘留量的措施.

簡述大腸菌群的食品衛(wèi)生學(xué)意義。

影響食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（）