單項(xiàng)選擇題油發(fā)就是把某種原料放在適量的熱油中，經(jīng)過加熱使之膨脹松脆，成為半熟或全熟的半成品的發(fā)料方法。其中放入熱油中的原料是（）
A.鮮活原料
B.動(dòng)物類干貨原料
C.合成原料
D.植物類干貨原料
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1.單項(xiàng)選擇題屬于我國特有蔬菜的是（）
A.花菜類
B.蔬菜制品
C.莢果類
D.豆芽類
2.單項(xiàng)選擇題引起一些原料或食物表面生長白毛的微生物是（）
A.霉菌
B.細(xì)菌
C.乳酸菌
D.酵母菌
