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蛋白質(zhì)水解的重要性在于影響啤酒()的產(chǎn)生與持久性。
A.顏色
B.泡沫
C.口味
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單項(xiàng)選擇題
糊化醪如長(zhǎng)時(shí)間緩慢冷卻,可重新引起()結(jié)晶的形成,俗稱老化。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.糊精
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糖化的主要過程是()的水解。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.糊精
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