單項選擇題糊化醪如長時間緩慢冷卻，可重新引起（）結晶的形成，俗稱老化。
A.淀粉
B.蛋白質
C.糊精
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1.單項選擇題糖化的主要過程是（）的水解。
A.淀粉
B.蛋白質
C.糊精
2.單項選擇題糖化醪液（），洗糟用水少，洗不凈，也影響浸出物收得率。
A.過濃
B.過稀
C.適中
3.單項選擇題黑啤酒色度在（）
A.40EBC以上
B.35EBC以上
C.30EBC以上
D.25EBC以上
4.單項選擇題色啤酒原麥汁色度在（）。
A.10EBC以上
B.12EBC以上
C.13EBC以上
D.15EBC以上
5.單項選擇題啤酒品種方面，國際上多以（）淡色啤酒為主
A.9-100P
B.12-130P
C.10-110P
D.8-90P
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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