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糊化醪如長時間緩慢冷卻,可重新引起()結(jié)晶的形成,俗稱老化。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.糊精
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糖化的主要過程是()的水解。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.糊精
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單項選擇題
糖化醪液(),洗糟用水少,洗不凈,也影響浸出物收得率。
A.過濃
B.過稀
C.適中
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