單項(xiàng)選擇題直鏈淀粉在（）的作用下，幾乎全部轉(zhuǎn)化為麥芽糖。

A.b-淀粉酶
B.a-淀粉酶
C.b-葡聚糖酶
D.蛋白酶


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1.單項(xiàng)選擇題一但大麥中的（）組織破壞，大麥就失去發(fā)芽能力。

A.麥芒
B.皮層
C.胚
D.胚乳

2.單項(xiàng)選擇題為了刺激發(fā)芽，促進(jìn)酶的形成，通常噴入一定量的（）

A.甲醛
B.石灰乳
C.赤霉酸
D.高錳酸鉀

3.單項(xiàng)選擇題正常浸麥水溫度為（）

A.20-30攝氏度
B.18-24攝氏度
C.10-12攝氏度
D.12-18攝氏度

4.單項(xiàng)選擇題貯藏中的麥芽水分不宜超過（）

A.3%
B.5%
C.7%
D.9%

5.單項(xiàng)選擇題干麥芽貯藏時(shí)間至少為（）

A.一周
B.二周
C.三周
D.四周