單項(xiàng)選擇題以下哪種烹飪?cè)蠈儆诟叩葎?dòng)物性原料（）
A.軟體動(dòng)物
B.節(jié)肢動(dòng)物
C.兩棲爬行動(dòng)物
D.環(huán)節(jié)動(dòng)物
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1.單項(xiàng)選擇題按照酒精含量進(jìn)行分類，米酒屬于（）
A.高度酒
B.中度酒
C.釀造酒
D.蒸餾酒
2.單項(xiàng)選擇題酒中的辛辣味通常來源于（）
A.釀酒原料中的麥芽糖
B.釀酒原料中的葡萄糖
C.酒液中的醛類物質(zhì)
D.酒液中的醇類物質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題甜型葡萄酒，含糖量通常在5%以上，口感很甜，在（）國家消費(fèi)較多。
A.中國及亞洲
B.美國
C.歐洲
D.美洲
4.單項(xiàng)選擇題為使酒水的（）得到更好的發(fā)揮，不同的酒水配有形狀大小不同的杯具。
A.香味
B.氣味
C.酒味
D.特性
5.單項(xiàng)選擇題在各種菜單中，寫實(shí)型菜品品種很多，各個(gè)（）各有不同。
A.地區(qū)
B.流派
C.菜系
D.酒店
最新試題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲(chǔ)存酒類。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項(xiàng)選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項(xiàng)選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項(xiàng)選擇題