塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

在用機(jī)器對干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）