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名詞解釋
低價(jià)誘餌定價(jià)法
答案：
主動(dòng)將某些受歡迎的菜點(diǎn)，降低售價(jià)來吸引顧客并刺激其消費(fèi)，這是餐廳常用的手法。
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名詞解釋
廚房產(chǎn)品全面質(zhì)量管理
答案：
餐飲實(shí)體為了保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量，以全體烹調(diào)師互相配合為重點(diǎn)，運(yùn)用一整套質(zhì)量管理體系、手段和方法所進(jìn)行的系統(tǒng)和質(zhì)量管理活動(dòng)...
名詞解釋
廚房管理
答案：
指在滿足賓客需要的目標(biāo)下，對廚房的人、材、物進(jìn)行管理，即對廚房人員安排、餐飲原料及廚房設(shè)備、工具和生產(chǎn)流程及產(chǎn)品質(zhì)量等的...
