名詞解釋

廚房管理

答案：指在滿足賓客需要的目標下，對廚房的人、材、物進行管理，即對廚房人員安排、餐飲原料及廚房設備、工具和生產流程及產品質量等的...

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聚集制

答案：

中國人習慣吃飯時圍坐在一起，分享同樣的菜肴，這種方式被稱作聚食制。

餐飲產品

答案：

是指顧客在飯店期間，飯店出售的能夠滿足賓客餐飲需要的有形的菜點和無形的服務的使用價值的總和。