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填空題影響餐飲企業(yè)人員定員定編的關鍵因素是客流量、生產(chǎn)規(guī)模、加工技術的復雜程度、（）。

1.填空題餐飲企業(yè)和其他企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的過程不同，餐飲工作有勞動強度不均衡、接待工作差異、資金周轉慢、（）的特點。

2.填空題雞尾酒杯可以是各種形狀的異形杯，但不可用塑料杯、一定是高腳杯，便于手握、不帶任何（）和色彩。