問答題

【簡答題】公認的八大菜系，是哪些？

答案：

八大菜系，即：川菜、蘇菜、粵菜、浙菜、閩菜、徽菜、湘菜。
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【簡答題】零點服務接待的特點是什么？
答案：

零點服務的特點一是賓客用餐具有多樣性。二是賓客就餐時間具有隨意性。三是賓客對用餐環(huán)境有選擇性。
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【簡答題】餐廳服務員在接待服務準備中，要作到哪“六知”、“三了解”？
答案： 六知即：知主辦單位，知主賓身份，知開席時間和就餐標準，知桌數(shù)和人數(shù)，知本餐廳經營的風味和特色，知當天供應菜點及酒水的品種...
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