在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

下列烹調方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。

優(yōu)質的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。

為顧客點菜時，不應該（）。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。