填空題中餐圓臺鋪臺布的方法常用的有椎拉式、抖鋪式、（）
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4.多項選擇題中餐圓桌鋪臺布的方法常用的有（）
A.推拉式
B.抖鋪式
C.合鋪式
D.撒網(wǎng)式
5.多項選擇題餐巾花在臺面上具有（），每個花形都要發(fā)揮其作用
A.抽象性
B.美觀性
C.藝術(shù)性
D.象形性
最新試題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項不屬于此類。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運(yùn)送（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)時的輕托一般在（）。
題型：單項選擇題
只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：單項選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：單項選擇題
撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
題型：單項選擇題