填空題餐前準備工作包括環(huán)境準備、服裝發(fā)型、個人衛(wèi)生及物品準備、心理準備和（）
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1.多項選擇題中餐圓桌鋪臺布的方法常用的有（）
A.推拉式
B.抖鋪式
C.合鋪式
D.撒網(wǎng)式
2.多項選擇題餐巾花在臺面上具有（），每個花形都要發(fā)揮其作用
A.抽象性
B.美觀性
C.藝術(shù)性
D.象形性
3.多項選擇題餐巾折花的基本技法除了有疊、折、卷、穿外，還有（）
A.翻
B.拉
C.捏
D.掰
4.多項選擇題餐前準備工作包括環(huán)境準備，服裝發(fā)型、個人衛(wèi)生及（）
A.物品準備
B.酒水準備
C.心理準備
D.儀表儀容準備
5.單項選擇題面包盤的左沿至開胃品刀距離應(yīng)為（）
A.45～50cm
B.50～55cm
C.55～60cm
D.60～65cm
最新試題
下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項不屬于此類。
題型：單項選擇題
只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：單項選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：單項選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯誤的輕托方式是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題