多項選擇題啤酒按期口味可分為（）
A.淡啤酒
B.濃啤酒
C.黃啤酒
D.黑啤酒
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1.多項選擇題以寫實型命名的菜品又可分為（）
A.原料寫實型
B.烹調(diào)方法寫實型
C.食用方法寫實型
D.人名寫實型
2.多項選擇題汽酒是以果酒為基酒、酒液中充有二氧化碳的酒。優(yōu)質(zhì)汽酒的特點是（）
A.色澤正
B.酒香濃
C.氣足泡多
D.開瓶后有溢瓶現(xiàn)象
3.多項選擇題烹制菜肴時，可根據(jù)火力強(qiáng)弱情況將火力分為猛火、沖火、（）等。
A.大火
B.旺火
C.慢火
D.文火
4.多項選擇題烹制菜肴的火候通常分為旺火及（）
A.中火
B.慢火
C.小火
D.微火
5.多項選擇題仿真型菜品名稱有（）
A.愛國餅
B.炸響鈴
C.燒鵝脖
D.麻婆豆腐
最新試題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
白酒在進(jìn)行儲藏時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題