多項選擇題汽酒是以果酒為基酒、酒液中充有二氧化碳的酒。優(yōu)質(zhì)汽酒的特點是（）
A.色澤正
B.酒香濃
C.氣足泡多
D.開瓶后有溢瓶現(xiàn)象
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1.多項選擇題烹制菜肴時，可根據(jù)火力強弱情況將火力分為猛火、沖火、（）等。
A.大火
B.旺火
C.慢火
D.文火
2.多項選擇題烹制菜肴的火候通常分為旺火及（）
A.中火
B.慢火
C.小火
D.微火
3.多項選擇題仿真型菜品名稱有（）
A.愛國餅
B.炸響鈴
C.燒鵝脖
D.麻婆豆腐
4.多項選擇題食用方法寫實型的代表菜有（）
A.手扒羊肉
B.軟炸里肌
C.拔絲蘋果
D.涮羊肉
5.多項選擇題優(yōu)質(zhì)汽酒的特點是酒液（），開瓶時氣足泡多。
A.潔白無色
B.純清透亮
C.色澤純正
D.酒香濃爽
最新試題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
服務員引領顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題