多項(xiàng)選擇題烹制菜肴的火候通常分為旺火及（）
A.中火
B.慢火
C.小火
D.微火
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1.多項(xiàng)選擇題仿真型菜品名稱有（）
A.愛國(guó)餅
B.炸響鈴
C.燒鵝脖
D.麻婆豆腐
2.多項(xiàng)選擇題食用方法寫實(shí)型的代表菜有（）
A.手扒羊肉
B.軟炸里肌
C.拔絲蘋果
D.涮羊肉
3.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)汽酒的特點(diǎn)是酒液（），開瓶時(shí)氣足泡多。
A.潔白無色
B.純清透亮
C.色澤純正
D.酒香濃爽
4.多項(xiàng)選擇題中國(guó)酒按其不同的釀造工藝大致可分為（）
A.發(fā)酵酒
B.蒸餾酒
C.配制酒
D.原漿酒
5.多項(xiàng)選擇題安徽菜的突出特點(diǎn)是（）
A.重油
B.重色
C.重味
D.重火候
最新試題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題