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小曲酒
答案:
以小曲為糖化發(fā)酵劑,小曲的原料主要為稻米,多采用半固態(tài)發(fā)酵,南方的白酒多是小曲酒。
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名詞解釋
洋酒
答案:
通常是指從外國(guó)輸入中國(guó)的酒。外國(guó)的酒一般多為蒸餾酒,所以也被稱(chēng)為洋燒酒或國(guó)際蒸餾酒,主要有白蘭地、威士忌、俄得克、老姆酒...
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名詞解釋
啤酒度
答案:
由于酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái),啤酒的度數(shù)則用麥芽汁中可溶性固型物(以麥芽糖為主)的濃度來(lái)表示,一般為10-12%w/w(1...
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