名詞解釋

答案：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。如大曲酒、小...

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答案：

是指釀酒原料被微生物糖化發(fā)酵或直接發(fā)酵后，利用壓榨或過(guò)濾的方式獲取酒液，經(jīng)儲(chǔ)存調(diào)配后所制得的飲料酒。

答案：一般是指那些由中國(guó)人自己發(fā)明創(chuàng)造，或在技術(shù)上兼收并蓄，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期改進(jìn)發(fā)展，且具有中國(guó)民族特色的獨(dú)特釀造工藝釀制而成，同時(shí)含...