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填空題

明骨是指鯊魚的（）經干制而成的海味品。

答案：頭部軟骨

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烏魚蛋是指墨魚的（），經堿研制而成的海味品。

答案：纏卵腺

鮮貝是指（）、（）、（）等的閉殼肌。

答案：櫛孔扇貝；日月扇貝；江珧扇貝