填空題

烏魚蛋是指墨魚的（），經堿研制而成的海味品。

答案：纏卵腺

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鮮貝是指（）、（）、（）等的閉殼肌。

答案：櫛孔扇貝；日月扇貝；江珧扇貝

單項選擇題

油脂的發(fā)煙點是指（）。

A.油脂的分解溫度
B.油脂的沸點
C.油脂的融點

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