光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

異常乳可分為（）等幾大類。

由于乳中含有（），因此具有導電性。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。