異常乳可分為（）等幾大類。

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

由于乳中含有（），因此具有導電性。

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）