單項(xiàng)選擇題乳制品成品中,最容易喪失的維生素是()。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
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1.單項(xiàng)選擇題冰淇淋的硬化溫度為()°C以下。
A.0
B.—10
C.—25
D.—5
2.單項(xiàng)選擇題原料在均質(zhì)時(shí),最佳溫度為()°C。
A.40~50
B.60~70
C.10~20
D.30~40
3.單項(xiàng)選擇題雪糕的冷藏條件在()°C以下。
A.0
B.-10
C.-5
D.-25
4.單項(xiàng)選擇題原料乳凈化的目的是()。
A.去除細(xì)小雜質(zhì)
B.破碎蛋白質(zhì)
C.破碎乳脂肪
D.均勻一致
5.單項(xiàng)選擇題檢測(cè)冰淇淋時(shí),如有冰屑,說(shuō)明()。
A.冷藏好
B.冷藏不好
C.質(zhì)量好
D.膨脹率高
最新試題
有益微生物:如()等,
題型:多項(xiàng)選擇題
初乳:母牛產(chǎn)犢一周后,所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。()
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題型:多項(xiàng)選擇題