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單項(xiàng)選擇題
原料在均質(zhì)時(shí),最佳溫度為()°C。
A.40~50
B.60~70
C.10~20
D.30~40
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單項(xiàng)選擇題
雪糕的冷藏條件在()°C以下。
A.0
B.-10
C.-5
D.-25
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單項(xiàng)選擇題
原料乳凈化的目的是()。
A.去除細(xì)小雜質(zhì)
B.破碎蛋白質(zhì)
C.破碎乳脂肪
D.均勻一致
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