單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)奶粉時(shí)，將原料乳濃縮至原體積的（）為宜。

A.1/4
B.1/5
C.1/2
D.1/3


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1.單項(xiàng)選擇題酸奶成品乳清析出要求不能超過(guò)（）。

A.1%
B.5%
C.15%
D.25%

2.單項(xiàng)選擇題溶液PH值在4.4~6.2時(shí)，甲基紅由（）變?yōu)辄S色，稱為甲基紅的變色范圍。

A.無(wú)色
B.藍(lán)色
C.黑色
D.紅色

3.單項(xiàng)選擇題牛乳中的乳香味道主要來(lái)自于（）。

A.乳糖
B.乳脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素

4.單項(xiàng)選擇題消毒乳如不經(jīng)過(guò)均質(zhì)，放置后會(huì)出現(xiàn)（）。

A.粘度增加
B.粘度減少
C.奶油層
D.酸度增加

5.單項(xiàng)選擇題冰淇淋的乳脂率要求在（）%。

A、1～3
B、3～5
C、5～7
D、8～14