填空題

牛乳中含有微量的氣體，一般乳中氣體的重量為乳體積的5.7%~8.6%。其中（）含量最多。

答案：二氧化碳

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在乳稠汁上刻有15～45之刻度，以度來表示。如：刻度讀數(shù)為30，即相當于相對密度（）。

答案： 1.030

乳中因含有（），而稍帶咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白質(zhì)等所調(diào)和而不易覺察。

答案：氯離子