多項選擇題乳品包裝的作用包括（）。
A.防止微生物的污染
B.保護(hù)成品的營養(yǎng)成分及組織狀態(tài)
C.方便消費者
D.方便批發(fā)、零售
E.具有一定的商業(yè)價值
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1.多項選擇題下列乳品生產(chǎn)過程中進(jìn)行酒精發(fā)酵發(fā)酵的產(chǎn)品有（）。
A.干酪
B.酸奶
C.馬乳酒
D.開菲爾
E.乳清酒
2.多項選擇題下列屬于水解酶的是（）。
A.醛縮酶
B.脂酶
C.淀粉酶
D.乳糖酶
E.蛋白酶
3.單項選擇題在我國GB6914生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定中，每毫升Ⅰ級生乳中細(xì)菌總數(shù)不得超過（）萬個。
A.25
B.40
C.50
D.55
4.多項選擇題關(guān)于拉克特寧下列說法正確的是（）。
A.牛乳的溫度越低其作用時間越長
B.牛乳的溫度越高其作用時間越長
C.牛乳最初的細(xì)菌數(shù)越高，其作用時間越長
D.牛乳最初的細(xì)菌數(shù)越高，其作用時間越短
E.其作用時間與溫度和最初的細(xì)菌數(shù)含量無關(guān)
5.多項選擇題保證取乳衛(wèi)生應(yīng)注意（）。
A.人員健康
B.乳牛健康
C.用具衛(wèi)生
D.牛體衛(wèi)生
E.乳房衛(wèi)生
最新試題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項選擇題