填空題

在乳粉的生產過程中，加熱生產法主要使用的方法有（）、滾筒干燥法和噴霧干燥法。

答案：平鍋法

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在乳粉的生產過程中，冷凍生產法主要使用的方法有（）和低溫冷凍升華法。

答案：離心冷凍法

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答案： ①原料乳熱處理不當：熱處理溫度低或時間不夠，不能使大量乳清蛋白變性。變性乳清蛋白與乳中酪蛋白形成復合物，可容納更多的水分...