由于乳中含有（），因此具有導電性。

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）

乳石形成的因素有那些（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質。（）