名詞解釋

簡(jiǎn)述超巴氏殺菌奶與UHT奶的區(qū)別？

答案：

①超巴氏殺菌產(chǎn)品并非無菌灌裝；②超巴氏殺菌產(chǎn)品不能在常溫下貯存和分銷；③超巴氏殺菌產(chǎn)品不是商業(yè)無菌產(chǎn)品。
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名詞解釋

簡(jiǎn)述巴氏殺菌乳的加工工藝？
答案： 原料乳的驗(yàn)收→凈乳→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→巴氏殺菌→冷卻→灌裝&ra...
名詞解釋

酸性含乳飲料
答案： 是指以原料乳或乳粉、糖、穩(wěn)定劑、香精、色素等為原料，用乳酸、檸檬酸或果汁將牛乳的pH調(diào)整到酪蛋白的等電點(diǎn)（pH4.6）以...
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